Vinagre de gerd

Vinagre balsàmic

Vinagre mediterràni

Agredolç de XOP

Vinagre de mel

Vinagre d'all

Vinagre sicilià

Vinagre especiat a la taronja

Vinagre de llimona

Vinagre de cinc espècies asiàtiques

ELS VINAGRES DE XOP

Per a elaborar els vinagres aromatitzats, a XOP utilitzem diferents vinagres base, entre ells el vinagre de vi Chardonay blanc, el de vi Merlot negre, el de poma i, més punctualment, el d'arrós.

El vinagre balsàmic i l'agredolç de XOP són envellits en bota de roure. Aquest envelliment permet madurar i equilibrar el seu ventall aromàtic. En la resta de vinagres, preferim resaltar el potencial de les aromes originals de les fruites, herbes o espècies.

Els productes que elaborem són:

VINAGRE DE GERD

Preparat amb vinagre de vi blanc per maceració amb gerds naturals

• Recomanat per a: Tot tipus d'amanides, en plats amb carxofes o espàrrecs; per a rostits i salses de carn.
• Presentació: Envasos de vidre transparent, de 125 ml i 250 ml
• Distribució: En caixes de 12 ampolles

VINAGRE BALSÀMIC

Elaborat per un procediment similar al vinagre balsàmic de Mòdena, utilitzant most de vi concentrat per ebullició envellit i madurat en botes de roure.

• Recomanat per a: Tot tipus d'amanides i vinagretes.
• Presentació: Envasos de vidre transparent, de 125 ml i 250 ml
• Distribució: En caixes de 12 ampolles

VINAGRE MEDITERRANI

Preparat amb alfàbrega, orenga i farigola

• Recomanat per a: Tot tipus d'amanides, en especial les de pasta, en salses i vinagretes.
• Presentació: Envasos de vidre transparent, de 125 ml i 250 ml
• Distribució: En caixes de 12 ampolles

AGREDOLÇ DE XOP

Elaborat per un procediment similar al vinagre balsàmic, es a dir, utilitzant most de vi concentrat per ebullició, que barregem amb vinagre de Merlot i envellim en bota.

• Recomanat per a: Tot tipus d'amanides.
• Presentació: Envasos de vidre transparent, de 125 ml i 250 ml
• Distribució: En caixes de 12 ampolles

VINAGRE DE MEL

Vinagre molt suau, de baixa acidesa (5%) i poc agressiu. Es prepara a partir de mel de mil flors, que acidifiquem amb vinagre de poma

• Recomanat per a: Amanides, en vinagretes, especialment les de mongeta tendra; en marinades, salses i reduccions, sobre peix o pollastre a la brasa. També sobre formatges o macedònies de fruita.
• Presentació: Envasos de vidre transparent, de 125 ml i 250 ml
• Distribució: En caixes de 12 ampolles

VINAGRE D'ALL

Elaborat a partir d'all fresc i escalivat, i vinagre de vi blanc.

• Recomanat per a: Perfecte per amanides, vinagretes i marinades, sobre arrós blanc, també per a aromatitzar una tapa de patates fregides
• Presentació: Envasos de vidre transparent, de 125 ml i 250 ml
• Distribució: En caixes de 12 ampolles

VINAGRE SICILIÀ

Preparat amb vinagre de vi negre, tàperes dessalades i alfàbrega.

• Recomanat per a: Cuinar i amanir tota mena de plats de peix.
• Presentació: Envasos de vidre transparent, de 125 ml i 250 ml
• Distribució: En caixes de 12 ampolles

VINAGRE ESPECIAT A LA TARONJA

Basat en vinagre d'arrós, és aromatitzat amb pell de taronja i fonoll, i potenciat per espècies orientals com el cardamom i el coriandre.

• Recomanat per a: Tot tipus d'amanides dolces.
• Presentació: Envasos de vidre transparent, de 125 ml i 250 ml
• Distribució: En caixes de 12 ampolles

VINAGRE DE LLIMONA

Elaborat a partir de vinagre de poma, aromatitzat exclusivament amb pell de llimona.

• Recomanat per a: Amanides, patates i plats delicats, com els de peix o marisc, calents o freds.
• Presentació: Envasos de vidre transparent, de 125 ml i 250 ml
• Distribució: En caixes de 12 ampolles

VINAGRE DE CINC ESPÈCIES ASIÀTIQUES

Preparat amb vinagre d'arrós, aromatitzat amb cilantre, clau, anís estrellat, gingebre i pebre.

• Recomanat per a: Per a donar un toc exòtic a les amanides.
• Presentació: Envasos de vidre transparent, de 125 ml i 250 ml
• Distribució: En caixes de 12 ampolles