キノコ状態

• 傘の直径が６センチ以上の頃にキノコを株ごと収穫する。成年のキノコです。

収穫

• 手収穫
• １日１，２ 回
• 収穫した後即時にキノコを洗う。それで後の取扱いがないからキノコの品質が悪化しない。
• 栽培室で収穫した後キノコをトレイに入れる。
• トレイに入れたキノコがすぐに冷却する。

包装

• 毎日
• キノコの温度が4度になると包装が始まる。収穫後から２時間ぐらい包装を続ける。
• 包装作業は
• バルセロナ大学での研究者のおかげでTAKE XOPというラベルを貼っている容器ができました。最高のキノコ存在ができるように最適なパラメーターを調べられてきました。包装と包装作業方法とラベルが特許を受けたか登録したものです。

出荷

• XOP会社が毎日新鮮なキノコを出荷する。その日の朝に収穫した物だけを消費者へ配達する。正午前に収穫していないキノコが冷凍される。
• 保冷バンで出荷する。そのおかげで収穫から２４時間以内にキノコが配給会社に届くことができる。