LE CHAMPIGNON

• Il est recueilli en stade adulte, avec le chapeau de diamètre supérieur aux 6 cm.

LA RECOLLECTION

• Elle est manuelle
• Fréquence de 1-2 fois par jour
• Le champignon est poli au même moment d'être recueilli, conséquemment il n'y aura pas de manipulations postérieures qui en abîmeront la qualité.
• Les plateaux se remplissent directement au moment de recueillir le champignon, dans la même salle de culture.
• Les champignons sont réfrigérés directement dans le plateau à peine ils sortent de la salle de culture.

LA MISE EN PLATEAU

• Journalière, elle s'initie une fois la température des champignons arrive à 4°C et elle finit avant d'avoir passé 2 heures de la collecte du champignon.
• Tout le processus d'emballage est réalisé en ambiance réfrigérée.
• Le récipient étiqueté comme TAKE XOP, est le résultat d'études menés à bien par investigateurs de la Universitat de Barcelona. Les paramètres excellents qui permettent la meilleure conservation des champignons en atmosphère contrôlée ont été analysés. Le récipient, les conditions d'emballé et d'étiqueté sont brevetées ou déposés.

LA LIVRAISON

• La livraison du champignon frais est journalière. Seulement se livre au consommateur le matériel emballé le même matin de la recollection. Tout champignon qui n'a pas été emballé avant midi, est reconduit à la section de conserves.
• Le transport est réalisé en véhicules réfrigérés, propres ou subrogés, ce qui permet que nos champignons arrivent au distributeur avant d'avoir passé 24 heures de la collecte du champignon.