Pleurote en huître

Mini-pleurote en huître

Shiitake

Le champignon qu'on cultive majoritairement est le pleurote en huître, souvent dénommé commercialement comme pleurote. Scientifiquement il est connu par Pleurotus ostreatus, le pleurote en huître, et  Pleurotus pulmonarius, le pleurote pulmonaire.

Initialement ces champignons se cultivaient sur des substrats de paille compostée, empaqueté en plastique noir et formant sacs de 15 -20 kg de pois. Au plastique on lui pratique des trous où apparaissent les régimes de champignons.