 |
|
|
LA SETA
- Orellana recollida en estadi adult, amb barret de diàmetre superior als 6 cm.
LA RECOLECCIÓN
- És manual
- Freqüència de 1-2 cops al dia
- El bolet es poleix en el mateix moment de recollir, pel que no hi ha manipulacions posteriors que en malmetin la qualitat
- Les safates s'omplen directament en el moment de recollir el bolet, en la mateixa sala de cultiu
- Els bolets es refrigeren directament en la safata i tot just surten de la sala de cultiu
EL ENVASADO
- Diari, s'inicia un cop la temperatura dels bolets arriba a 4ºC i acaba abans no hagin transcorregut 2 hores després de collir el bolet.
- Tot el procés de envasat es realitza en ambient refrigerat
- L'envàs etiquetat com a TAKE XOP, és el resultat d'estudis portats a terme per part d'investigadors de la Universitat de Barcelona. S'han analitzat els paràmetres òptims que permeten la millor conservació dels bolets en atmosfera controlada. L'envàs, les condicions de envasat i de etiquetat estan patentats o registrats.
LA DISTRIBUCIÓN
- El lliurament del bolet fresc és diari. Només es lliurat al consumidor el material envasat el mateix matí de recol·lecció. Tot el bolet que no ha estat envasat abans de les 12 h del migdia, és reconduït a la secció de congelat.
- El transport es porta a terme en vehicles refrigerats, propis o subrogats, pel que els nostres bolets arriben al distribuïdor abans de que hagin transcorregut 24 hores de la recol·lecció.
|
